St. Henri by Penfolds est une icône de la vinification australienne, un vin rouge qui se distingue par son style unique et son élégance. Contrairement à la plupart des vins haut de gamme produits par Penfolds, qui sont élevés en barriques de chêne neuves, Saint-Henri privilégie le vieillissement dans de grands fûts de chêne anciens, une pratique qui permet au vin de développer complexité et profondeur sans ajouter de notes dominantes de bois. Cette approche met l'accent sur la qualité des fruits et la pureté variétale, tout en conservant un profil aromatique plus frais et plus fruité.

Produit pour la première fois dans les années 1950, le Saint-Henri est principalement élaboré à partir de Shiraz, avec un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon, selon le millésime. Les raisins proviennent de plusieurs régions viticoles d'Australie du Sud, notamment Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra et d'autres, contribuant à la complexité et à la stratification des saveurs du vin.

Le Saint-Henri se distingue par sa couleur profonde et intense. Au nez, il offre un riche bouquet d'arômes, avec des notes de fruits noirs mûrs, comme les prunes et les mûres, accompagnées de nuances d'épices, de chocolat et d'une légère touche balsamique. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec des tanins mûrs et bien intégrés qui soutiennent une structure ample. La fraîcheur caractéristique du fruit s'associe à une complexité aromatique qui évolue vers une finale longue et persistante.

Le vieillissement en vieux fûts de chêne permet au Saint-Henri de développer un caractère distinctif et une douceur qui le rend accessible dès son plus jeune âge, tout en conservant un potentiel de garde considérable. Cette combinaison d'accessibilité immédiate et de capacité d'évolution dans le temps est l'une des raisons pour lesquelles Saint-Henri est si prisé par les connaisseurs du monde entier.

Idéal en combinaison avec des plats riches en viande, tels que les braisés, les rôtis et les grillades, le St. Henri de Penfolds représente une expression emblématique du style et de la maîtrise viticole australienne, offrant une expérience de dégustation alliant intensité, élégance et complexité.