Le Colli Pesaresi Sangiovese DOC de "Notestellate" produit par Cesare Mariotti est un vin rouge qui témoigne de la richesse et de la tradition vitivinicole des Marches. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, une variété qui trouve dans cette région l'une de ses plus hautes expressions grâce au climat favorable et aux sols bien drainés des collines de Pesaro.

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense et vive, avec des reflets légèrement grenat qui s'accentuent avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet aromatique complexe, où émergent des notes de petits fruits rouges, une légère épice et un délicat fond d'herbes aromatiques. Une fois dégusté, le vin révèle une structure robuste mais harmonieuse, soutenue par des tanins mûrs et une fraîcheur persistante qui rappelle le croquant des fruits dont il est issu.

En termes d'accords, le Colli Pesaresi Sangiovese DOC se marie parfaitement avec des plats de la cuisine traditionnelle italienne, comme les pâtes au ragù, les rôtis de viande ou les fromages affinés. C'est aussi un excellent compagnon pour une soirée de méditation, grâce à sa capacité à évoluer et à s'améliorer dans le verre.

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une sélection attentive des raisins et une fermentation contrôlée, suivie d'une période de maturation en fûts de chêne qui confère au vin des nuances supplémentaires de complexité et de douceur.

Le Colli Pesaresi Sangiovese DOC "Notestellate" représente un exemplaire classique mais surprenant, qui redécouvre et valorise le territoire et la culture œnologique de l'une des régions les plus fascinantes d'Italie. Un vin que tout amateur de véritables vins italiens devrait absolument découvrir et apprécier.