Les raisins utilisés proviennent d'un cru 100% Sangiovese dont les vignes sont cultivées sur la ferme Vigna della Croce, ainsi appelée en raison de la présence d'une ancienne croix d'albâtre qui représentait autrefois la route de liaison entre Ribano et la Rocca di Santarcangelo. Les vignes sont conduites en cordon éperonné, le terrain vallonné est situé à une altitude de 200 m d'altitude ; la composition est un loam argileux et l'exposition est est-ouest, à 8 km à l'ouest de la mer Adriatique. La récolte se fait par tri manuel avec sélection des meilleurs raisins. La vinification est en rouge, elle implique des délestages et des remontages fréquents à température contrôlée pendant au moins 10 jours. Elevage 12 mois en fûts de chêne et 12 mois en bouteilles avant mise sur le marché.
Dans le verre, il présente une robe rouge rubis aux reflets grenat qui s'accentue avec le vieillissement. Le profil olfactif est riche, des arômes éthérés dominent chez tous les tertiaires accompagnés de références fruitées de prune en alcool. Un vin de grande structure, aux tanins soutenus et au goût très persistant.
Un Sangiovese remarquable qui s'accorde avec des entrées soutenues, des viandes rouges rôties ou grillées, et du gibier.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 10 ans
Zone de production
Emilia Romagna