La récolte de cette vigne, qui a un âge compris entre 10 et 20 ans, se fait au début de la troisième semaine de septembre, manuellement. S'ensuit une vinification en blanc et un pressurage doux des raisins avec une extraction maximale de 60% des moûts de goutte. Fermentation en fûts d'acier puis affinage pendant 4/5 mois. La mise en bouteille se déroule en plusieurs étapes, de février à septembre de l'année suivant la récolte, tandis que la mise sur le marché s'effectue après 2/3 mois de repos en bouteille.

Dans le verre, il a une couleur jaune paille brillante. Il a un bouquet particulièrement complexe et raffiné. Dès la première gorgée, il se distingue immédiatement par son corps et sa persistance gustative, un blanc d'exception en association avec des plats à base de poisson, des viandes blanches et des hors-d'œuvre. Excellent aussi à l'apéritif. En raison de sa forte personnalité, il ne s'harmonise pas avec les aliments sucrés.

L'union entre le sol et le microclimat dans lequel cette vigne est produite crée un vin célébré depuis l'époque romaine pour sa douceur et son caractère unique qu'il ne vous reste plus qu'à découvrir.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

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Servir à:

8-10°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement

Zone de production

Lombardia

Producteur: Roveglia

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