En 1639, Hans-Ulrich Hugel quitte la Suisse après la guerre de 30 ans et s'installe dans la pittoresque ville de Riquewhir en Alsace, une belle terre française limitrophe de l'Allemagne. Ici commence la culture de la vigne, mais au fil des siècles des calamités comme le phylloxéra, la révolution et les guerres se succèdent, ce qui fait que la Région connaît une baisse des récoltes et une baisse de la qualité des vins.

En 1902, Èmile Hugel s'installe dans le centre médiéval de la ville dans des bâtiments du XVIe siècle, là où se trouvent encore aujourd'hui les caves Hugel. Après la première grande guerre, l'Alsace revient à la France, ce qui permet aux vignerons de replanter des barbes de qualité. Cette belle frontière est la deuxième zone la plus sèche de la région française, son climat particulier fait mûrir les raisins lentement et le rend parfait pour produire de grands vins intenses, riches en arômes et en particularités.

L'expansion de l'entreprise couvre environ 30 hectares et est le résultat du travail acharné et du dévouement de treize générations, qui ont constamment et habilement géré sa croissance. Les vignerons aux sols de composition similaire au domaine Hugel sont devenus des partenaires commerciaux, prenant soin et cultivant une autre centaine d'hectares de vignes. Les vignobles de la famille s'étendent sur les coteaux Grand Cru qui entourent le pays, et selon leur règle d'or "le vin est déjà dans le raisin", ils cultivent les cépages Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Pinot Noir.

Dans le soin attentif des vignes, aucun engrais chimique n'est utilisé, les rendements sont maintenus très bas pour favoriser la qualité de la baie, et la récolte se fait manuellement. Préférant les méthodes les plus ancestrales et traditionnelles, dans la cave les raisins subissent un léger pressurage et seul le moût de goutte est traité, en utilisant en même temps les techniques les plus modernes disponibles.

Le vieillissement d'au moins deux ans s'effectue dans les salles souterraines ; ici les fameuses étiquettes prennent forme et deviennent le symbole incontesté de la plus grande tradition viticole alsacienne.

Actuellement, l'entreprise est dirigée par Jean-Philippe, Marc et Etien Hugel, et dans la splendide cave se trouvent des fûts de chêne centenaires encore en usage, comme le "S. Caterina "de 1715 qui est toujours en usage, et est considérée comme la plus ancienne du monde par le Livre Guinness des Records.