Domaine Castello di Cacchiano

Le complexe du Castello di Cacchiano appartient à la famille Ricasoli‑Firidolfi et fait partie du paysage local depuis plus d'un millénaire. Le site a des origines anciennes, reposant sur des vestiges d'un établissement romain, et le noyau actuel, lié aux Ricasoli, est documenté comme ayant été construit à l'époque médiévale; la propriété a conservé une tradition vitivinicole historique, intégrée à des activités d'hébergement.

La cave cherche à exprimer le terroir en travaillant avec soin tant à la vigne qu'en cave: son objectif déclaré est de valoriser la typicité de chaque millésime et de chaque parcelle afin d'obtenir des vins reconnaissables et liés au lieu.

Le domaine relève de l'U.G.A. de Gaiole in Chianti, dans les Monti in Chianti, avec des vignobles situés à environ 340–490 mètres d'altitude. Les sols sont principalement limono‑argileux, avec la présence de marnes calcaires et d'arénites calcaires; l'exploitation comprend des bois, des oliveraies et des champs qui contribuent à la biodiversité du domaine.