Domaine Domaine Perrault-Jadaud

Le projet est né de la collaboration entre Anne‑Cécile Jadaud, œnologue formée et également active comme consultante et enseignante, et Tanguy Perrault, formé en viticulture. Le duo s'est rencontré au Lycée Viticole d'Amboise et a créé le domaine en 2009 en s'installant dans la zone de Chançay, à la limite de l'appellation Vouvray. Au fil des ans, la propriété a étendu ses parcelles et, depuis 2018, la production inclut également des vins rouges en s'approvisionnant en raisins auprès de viticulteurs locaux certifiés biologiques.

Cette approche privilégie le respect du fruit et du terroir: pratiques agricoles orientées vers le biologique ou à faible intervention, fermentations avec levures indigènes et faibles doses de sulfites en cave. Les vins cherchent à exprimer la diversité des sols de la région de Vouvray, avec des vinifications variant de l'acier au bois léger selon les cuvées.

Appellation Vouvray, avec parcelles et travaux viticoles concentrés autour de Chançay et références à des vignobles dans les secteurs de Vernou‑sur‑Brenne et Noizay; sols argileux avec présence de silex dans certaines parcelles citées.