Domaine Emilio Hidalgo

Bodegas Emilio Hidalgo est un domaine familial aux racines du XIXe siècle, établi dans le centre historique de Jerez de la Frontera. La famille Hidalgo a conservé et élargi des lots originels de vins et de brandy conservés en solera; au XXe siècle la maison a consolidé son activité commerciale et a étendu ses exportations. Aujourd'hui, la direction est confiée à des descendants de la famille qui préservent les soleras historiques et les pratiques traditionnelles de vieillissement.

Conserver l'héritage du Marco de Jerez et travailler sans artifices contemporains: longue période de vieillissement en solera, respect des phases d'élevage biologique et oxydatif et sélection des meilleures barriques pour préserver le style classique et l'identité territoriale de la bodega.

La cave est située au cœur historique de Jerez de la Frontera. Certains vins phares de la maison proviennent de vignobles traditionnels du Marco et les caractéristiques architecturales des bâtiments favorisent la conservation et le vieillissement selon le système des criaderas y soleras; pour des vins comme Villapanés, on évoque la connexion avec les sols albariza typiques de la région.