La distillerie Sibona est située dans le Piémont, et plus précisément dans la région du Roero dans la commune de Piobesi d'Alba, dans une zone où se trouvait un ancien fourneau il y a une centaine d'années. Aujourd'hui, cette région reste le pivot d'une région viticole considérable, où sont cultivées les vignes des vins piémontais les plus importants.

Le processus de distillation a vu à l'origine l'utilisation d'un vieille locomotive à vapeur, plus tard remplacée par des alambics en cuivre; et implique l'utilisation de grignons frais sélectionnés parmi les meilleurs de la région. L'utilisation opportune de ce dernier, effectuée dès son arrivée à la distillerie, garantit qu'encore plus d'arômes et d'arômes de la récolte sont extraits des grappas obtenues.

L'expérience de trois œnologues experts, la longue période de vieillissement qui se déroule principalement en barriques et en tonnenau, en plus de l'adaptation et de l'amélioration constantes du système et de l'élimination des têtes et des queues, donnent naissance à des grappas riches et complexes, et avec un goût doux et agréable.

Sibona est l'une des distilleries historiques, à production artisanale, du Piémont, caractérisée par un grand prestige, comme en témoigne la possession de l'ancienne licence de distillation N ° 1 délivrée par l'UTF ou l'organisme financier qui supervise toutes les opérations effectuées dans le distilleries.