La distillerie Zanin trouve ses origines à Zugliano, un petit village vénétien à vocation purement pastorale situé dans la province de Vicence. 1895 a été l'année du tournant, du sous-sol de l'auberge de Bartolo Zanin, est née la Grappa Cavallina Bianca, un distillat dédié à son moyen de traction le plus important. Une grappa qui auparavant s'appelait "White Spirit" et était consommée par les hôtes de son auberge. Même à cette époque, rien n'était gaspillé, car Bartolo produisait du vin pour l'auberge et récupérait le marc à distiller. 

C'est l'année où Bortolo Zanin décide d'officialiser la distillation, le travail avec sa femme à l'auberge se passe bien, mais il n'est plus en mesure de satisfaire les demandes pour sa Grappa, qui ne cessent d'augmenter. Soutenu et aidé par sa femme et ses proches, il réussit pendant de nombreuses années à faire les deux choses, jusqu'au jour où l'esprit de distillation l'emporta !

Entre-temps, son fils Rino avait grandi et dans les années 1940, d'un commun accord, ils décidèrent de fermer l'auberge pour se consacrer entièrement à la distillation et à la production de liqueurs. Les demandes de produits avaient beaucoup augmenté, il y avait donc un besoin d'espaces plus grands ; c'est ainsi que l'espace jusqu'alors dédié à l'auberge est devenu un local pour les besoins de la production. Par la suite, Rino a continué à agrandir la distillerie et les salles de vieillissement, augmentant la production mais surtout la renommée de la Cavallina Bianca.

À la fin des années 60, Fausto Zanin, le fils de Rino, est arrivé dans la famille et ce qui était une petite entreprise familiale avec l'arrivée de l'industrialisation et la modernisation des usines de production, a évolué tout en maintenant un haut niveau qualitatif.

À la fin des années 90, la grande distillerie Zanin exporte ses produits dans 38 pays et continue de s'étendre aujourd'hui, s'imposant comme l'une des principales entreprises de distillats Made in Italy.