Marque

Cardenal

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Cardenal.

Cardenal Mendoza est une marque historique de Brandy de Jerez produite par Bodegas Sánchez Romate à Jerez de la Frontera (Andalousie, Espagne). Réputée pour ses expressions Solera et pour la liqueur Angêlus à base de brandy et d'agrumes, la marque allie méthodes traditionnelles et attention au vieillissement en fûts de chêne américain conditionnés au sherry.
Brandy de Jerez Brandy Solera Liqueurs à base de brandy Maison viticole historique de Jerez
Voir tous les produits Site officiel
Gamme du producteur

Gamme du producteur Cardenal

Catégories de spiritueux

Brandy de Jerez Brandy Solera Liqueurs à base de brandy Maison viticole historique de Jerez

Produits représentatifs

Cardenal Mendoza (Clásico) Carta Real (Solera Gran Reserva) Non Plus Ultra Nebulis Angêlus (liqueur d'agrumes) - Angelus Orange 70cl (cartonné)

Matières premières

Raisin Airén (vin) Oranges amères de Séville Citrons (Valencia) Cardamome Clous de girofle

Fûts et contenants de vieillissement

Fûts de chêne américain assaisonnés avec Oloroso Fûts de chêne américain assaisonnés avec Pedro Ximénez
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

La production repose sur la distillation de vins (en particulier issus du cépage Airén) pour obtenir les holandas, puis sur la gestion via le système Solera & Criadera sur plusieurs niveaux (huit niveaux : 7 criaderas + 1 solera) en fûts de chêne américain préalablement conditionnés avec des vins Oloroso et Pedro Ximénez. Des alambics en cuivre sont utilisés ; pour la liqueur Angêlus, on emploie des macérations et une maturation ultérieure en fûts déjà imprégnés de sherry et, lors de la transformation, des procédés traditionnels tels que la méthode Bain‑Marie dans une distillerie historique.

Distillation

Distillation en alambics de cuivre pour obtenir les holandas ; lors de l'assemblage on part d'holandas à 42° et, pour la liqueur Angêlus, sont employés des processus de macération et la méthode traditionnelle Bain‑Marie dans une distillerie historique.

Vieillissement

Système Solera & Criadera avec plusieurs niveaux (7 criaderas + 1 solera) ; vieillissement en fûts de chêne américain préalablement assaisonnés avec Oloroso et Pedro Ximénez.

Histoire du producteur Cardenal

La famille Sánchez Romate a des racines dans le territoire de Jerez remontant au XVIIIe siècle ; la cave est rattachée à Sánchez Romate Hnos. (1781). La marque Cardenal Mendoza est née comme référence exclusive de la famille en 1887 et s'est depuis développée en une gamme de Brandy de Jerez caractérisée par le système de vieillissement Solera & Criadera.

Philosophie de production

Le projet réunit le respect des traditions locales de Jerez (utilisation des techniques typiques du Sherry et des fûts assaisonnés) avec une approche internationale et axée sur la qualité. L'entreprise vise à maintenir la cohérence et la stabilité organoleptique grâce à la Solera, tout en expérimentant des expressions complémentaires et des produits tels que des liqueurs à base de brandy.

Territoire

Jerez de la Frontera (province de Cadix), cœur du soi‑disant « Sherry Triangle » en Andalousie, Espagne.

Récompenses

Carta Real: DLG Best Spirit 2015; Gold Meininger International Spirit Award 2015; Chairman Trophy Ultimate Spirit Challenge 2016.

Cardenal

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.

Produits de

Produits de Cardenal

Voir tous les produits
Cardenal Mendoza Orange Angelus 70cl - Coffret

Cardenal Mendoza Orange Angelus 70cl - Coffret

$65.90 $45.32
Voir le produit