Kavalan

Le projet est né sous l'égide du King Car Group ; les installations de production ont démarré en 2005 et la première sortie commerciale de single malt (Kavalan Classic) date du 4 décembre 2008. La marque a rapidement gagné en visibilité internationale grâce à une stratégie axée sur des vieillissements en fûts sélectionnés et des sorties single cask.

Recherche de la qualité par l'adaptation des techniques de vieillissement au climat local et par l'innovation dans la gestion des fûts. Kavalan mise sur l'expérimentation des essences de bois et des traitements des fûts pour obtenir des profils aromatiques distinctifs tout en préservant l'identité du single malt.

Yuanshan Township, comté de Yilan, nord‑est de Taïwan. La zone est caractérisée par un climat subtropical et des ressources en eau locales utilisées dans la production.

Parmi les reconnaissances internationales : le Solist Vinho Barrique a été élu 'World's Best Single Malt' aux World Whiskies Awards (2015) ; le producteur a également reçu des prix et trophées lors de compétitions internationales (par ex. IWSC, WWA, autres récompenses citées dans les communiqués officiels).

Production de single malt à partir d'orge maltée, distillation en pot stills en cuivre ; utilisation de différents types de fûts (ex‑bourbon, sherry, port, barriques de vin) et traitements spécifiques des fûts (technique STR) pour les finitions et les éditions single cask.

Distillation en pot stills en cuivre (pot stills).

Maturation dans des entrepôts locaux sous climat subtropical, qui accélère l'interaction entre l'esprit et le bois ; utilisation de fûts ex‑bourbon, de fûts de vin et de fûts sherry/port ; application de la technique STR (Shave‑Toast‑Rechar) sur certaines barriques pour modifier et homogénéiser le profil du bois.