Marque
Sentir
Sentir est une marque mexicaine de mezcal qui sélectionne et embouteille des expressions artisanales provenant d'Oaxaca, avec une gamme incluant Espadín, Tobalá, Tepeztate, Cirial et des éditions limitées.
- Santiago Matatlán · Oaxaca · Mexique
- Depuis 2016
- 14 produits
L’histoire
Sentir est né comme un projet dédié au mezcal, né de la passion. D'après la documentation produit de la marque, le projet a démarré en 2016 avec pour objectif de proposer des bouteilles premium, élaborées par des artisans et producteurs de la région d'Oaxaca. La marque valorise également la collaboration avec des artisans locaux pour des étiquettes en édition limitée, décorées à la main.
Philosophie de production
La marque met l'accent sur la qualité et la continuité des expressions obtenues à partir de différents maguey/agaves, proposant des mezcals qui expriment le terroir et le travail artisanal. Elle intègre des pratiques artisanales et présente des éditions limitées qui associent production et artisanat local.
Terroir
Mexique, État d'Oaxaca (productions et palenques dans différentes zones d'Oaxaca ; sur certaines étiquettes la production est indiquée à Santiago Matatlán).
Méthode de production
Les mezcals Sentir sont issus de productions artisanales à Oaxaca et sont embouteillés à partir de celles-ci. Les techniques indiquées dans les fiches produit incluent la cuisson traditionnelle des piñas dans des fours enterrés, la fermentation naturelle et la distillation en alambics de cuivre ou par des méthodes traditionnelles ; certaines expressions sont distillées en olla de barro (récipient en terre cuite). Pour les expressions vieillies, un affinage en fûts de bois (chêne) est utilisé.
Distillation
Distillation en alambics de cuivre ou par méthodes traditionnelles ; certaines expressions sont distillées en olla de barro (récipient en terre cuite). En général double distillation pour les expressions joven, avec des degrés variables selon l'étiquette.
Vieillissement
Pour les versions reposado et añejo, un affinage en fûts de bois (chêne) est indiqué. Les expressions jeunes sont non vieillies.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Santiago Matatlán
- Catégories
- mezcal
- spiritueux d'agave
- mezcal artisanal
- marque de mezcal premium
- curateur/embouteilleur de mezcal
- Matières premières
- agave (Espadín)
- agave (Tobalá)
- agave (Tepeztate)
- agave (Cirial)
- agave (Cerrudo)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne (rovere)
- Produits représentatifs
- Mezcal Cerrudo Limited Edition 70cl - Sentir
- Mezcal Cirial 70cl - Sentir
- Mezcal Cirial Limited Edition 70cl - en coffret - Sentir
- Mezcal Espadín 70cl - Sentir
- Mezcal Espadín Añejo + 2 verres 70cl - Coffret cadeau - Sentir
- Mezcal Tobalá 70cl - Sentir
- Mezcal Tepeztate 70cl - Sentir
Ce qui le distingue
- Marque qui sélectionne et embouteille des mezcals artisanaux provenant d'Oaxaca
- Gamme étendue comprenant Espadín, Tobalá, Tepeztate, Cirial et Cerrudo
- Exemples de distillation en cuivre et utilisation de l'olla de barro pour certaines expressions
- Éditions limitées avec bouteilles décorées à la main et objets artisanaux intégrés dans les coffrets
- NOM de référence indiqué dans les fiches produit (ex. NOM-O518X pour certaines étiquettes)
