Le Barolo DOCG Cannubi, une création prisée de la cave historique Giacomo Brezza dans les Langhe, se présente comme un vin rouge d'une élégance raffinée et d'un corps enveloppant. Les vignobles destinés à la culture du Nebbiolo sont situés dans le célèbre cru Cannubi. Cette zone offre des conditions optimales pour le Nebbiolo, avec un substrat de sol composé de grès gris qui donne de la minéralité aux raisins.

Après une vendange manuelle soignée en octobre, les grappes sont acheminées à la cave et délicatement pressées. La fermentation débute avec les levures indigènes et se déroule spontanément pendant environ sept jours. La macération ultérieure dure deux semaines sans filtration ni clarification. Le vin vieillit pendant au moins deux ans en fûts de chêne de Slavonie, suivis d'une année supplémentaire d'affinage en bouteille, strictement numérotée pour identifier une production limitée d'excellence.

Le vin a une couleur rouge grenat intense. Le bouquet olfactif s'ouvre sur une symphonie complexe d'arômes, où les épices se mêlent harmonieusement aux notes de tabac. En bouche, ce vin est dense et enveloppant. La fraîcheur vive s'associe à des tanins importants, créant une texture aromatique qui exprime l'essence de son origine. Chaque gorgée est un voyage à travers des couches de goûts qui se développent et évoluent, donnant une agréable persistance.

Il s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées, des viandes rouges mijotées, du gibier.