Barolo Riserva Vignolo DOCG - Cavallotto 2019

Name: Barolo Riserva Vignolo DOCG - Cavallotto
Brand: Cavallotto
SKU: bottle-01233
Price: 178.98 EUR
Availability: InStock

Cavallotto

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Nebbiolo · Barolo DOCG · 75 cl · 2019

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Informations techniques

Producteur	Cavallotto
Nom	Barolo DOCG
Variété	Nebbiolo
Vintage	2019
Gradation	14.5%
Format	75 cl
Profil aromatique	Notes de rose, cerise, épices, réglisse
Méthode de vinification	Fermentation en acier, macération longue
Région	Piémont
Zone de production	Langhe, Vignolo
Pays	Italie
Taper	Vin rouge tranquille
Vieillissement	Minimum 5 ans, dont 3 en bois
Type de fût	Grands fûts en chêne
Couleur	Rouge grenat intense
Température de service	18-20°C
Consommation recommandée	À vieillir, idéal après 10 ans
Accompagnement	Viandes rouges, gibier, fromages affinés

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Descrizione

Le Barolo Riserva Vignolo DOCG de Cavallotto est un vin qui raconte la profondeur et la discipline : au verre il se présente avec un profil aromatique intense et nuancé, où les arômes de fruits rouges mûrs s'entrelacent avec des notes terreuses, de sous-bois et de délicates nuances florales. L'impression au nez est de maîtrise et de finesse à la fois, avec des épices discrètes et une note balsamique qui souligne sa complexité sans l'alourdir.

En bouche, il révèle de la structure et une belle tension : les tannins sont fermes mais bien intégrés par l'acidité, offrant une trame qui soutient la prise en bouche et une persistance qui invite à de longues dégustations. Adapté aux plats structurés comme les braisés, le gibier et les fromages affinés, il gagne à être carafé quelques heures ; servir à température tempérée pour apprécier son équilibre entre élégance et caractère rustique.

Le domaine

Cavallotto – Domaine en Piemonte

Découvrez l'histoire et les vins de Cavallotto.

Domaine familial de Castiglione Falletto (Piémont), connu pour le cru Bricco Boschis : il vinifie exclusivement ses propres raisins et produit principalement du Barolo DOCG ainsi que d'autres vins des Langhe.

Région: Piemonte

Pays: Italia

Fondation: 1928

Cépages: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot Nero, Chardonnay

Cru historique: Bricco Boschis Entreprise qui vinifie uniquement ses propres raisins. 25 hectares en une seule propriété Viticulture biologique Forte spécialisation en Barolo DOCG.

Voir tous les vins de Cavallotto Le domaine Cavallotto

Histoire du domaine

La famille Cavallotto cultive la colline Bricco Boschis depuis 1928. Après la Seconde Guerre mondiale, la cave a commencé à vinifier ses propres raisins et la première étiquette de Barolo signée Cavallotto date de 1948. Aujourd'hui, la gestion est entre les mains de la génération suivante, qui a conservé une gestion unifiée des vignobles et l'attachement au terroir.

Philosophie de production

Le domaine valorise son terroir grâce à la vinification exclusive des raisins issus de ses propres vignobles, à des pratiques de viticulture biologique et à une approche œnologique axée sur la moindre intervention.

Terroir et vignobles

Le domaine se situe à Castiglione Falletto, au cœur des Langhe, et se reconnaît dans le cru Bricco Boschis. Les vignobles sont regroupés en un seul corps de coteau et présentent des expositions et des altitudes typiques de la basse Langa albese, favorables à la culture du Nebbiolo da Barolo.