Bianchello del Metauro Superiore DOC BIO - Tenuta Campioli - Fiorini
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| PRODUCTEUR | Fiorini |
| NOM | DOC - BIO |
| VARIÉTÉ | Bianchello |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 12.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours blanc |
| RÉGION | Marche |
| ZONE DE PRODUCTION | Colli Pesaresi |
| PAYS | Italia |
| ACCOMPAGNEMENT | Poisson |
Les vignes de Tenuta Campioli sont cultivées en position vallonnée avec une exposition nord-est, à une altitude de 350 m au-dessus du niveau de la mer, avec des inter-rangs de légumineuses alternant avec un enherbement spontané, sur un sol à texture moyenne. Les raisins utilisés sont 100% Biancame ou Bianchello, cultivés en agriculture biologique certifiée.
La vendange est faite manuellement et les grappes placées dans des caisses de deux quintaux, avec refroidissement avant pressurage doux en atmosphère inerte et décantation statique à froid. L'élevage dure 5 mois et s'effectue en cuve béton.
Il présente une couleur jaune cristalline intense. Les sensations olfactives sont majoritairement florales, de rose jaune et de tilleul, de fleur d'oranger et de fleurs de mimosa, suivies d'arômes d'agrumes de pamplemousse et de bergamote, puis de notes fruitées d'ananas et de néflier, avec une finale aromatique de marjolaine et de sauge. Le goût est résolument plein, agréablement frais et savoureux, avec une bonne finale aromatique persistante, avec des notes d'agrumes de cèdre.
Parfait en combinaison avec du poulpe et des pommes de terre, du tartare de saumon, des sardines scottadito et des paccheri à la morue; à essayer avec des tagliatelles à la truffe blanche.
Comment servir
Servir à:
10-12°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 2-3 ans
Zone de production
Marche
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