Bianco d’Alessano Puglia IGT - Polvanera 2024

Le Bianco d’Alessano de Polvanera, incarnation fraîche de l’IGT Puglia, se présente avec un profil direct et bien équilibré. Au nez, on perçoit des fleurs blanches et un agrume mûr, avec de légères nuances de poire et de pomme à chair blanche ; une veine minérale et une sapidité délicate apportent de la profondeur sans alourdir. La bouche est svelte mais soutenue : acidité vive, corps léger-moyen et une douceur qui caresse le palais. La structure reste linéaire, avec une consistance presque soyeuse en finale et une persistance agréable qui invite au verre suivant.

Facile à associer, il accompagne bien les poissons grillés, les crus de la mer, les salades d’été et les fromages frais, mais sait aussi tenir face aux antipasti savoureux et aux plats à base de légumes. Il se sert frais, non glacé, pour mettre en valeur le contraste entre fraîcheur et sapidité ; il se déguste au mieux jeune et, si on lui accorde quelques minutes en carafe, il dévoile d’autres nuances aromatiques. Un blanc de tous les jours et en même temps de caractère, adapté autant à l’apéritif qu’à des dîners informels.