Barolo DOCG - Sottocastello di Novello - Cà Viola 2018
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Le prix affiché s'entend "par bouteille". La remise est automatiquement appliquée au panier.Le premier Barolo produit - récolte 2006 - représente pour moi l'aboutissement d'un parcours qui m'a amené à me confronter au cépage Langa le plus important. Le défi de tout grand producteur d'Alba s'est concrétisé après l'acquisition d'une parcelle au pied du château néo-gothique de Novello. Un vignoble qui allie la puissance de Monforte Nebbiolo et l'élégance de ceux produits à Barolo.
Les vendanges ont lieu dans la première et la deuxième décade d'octobre. Par la suite, les raisins sont fermentés dans des cuves à température contrôlée pendant 15 à 20 jours avec 25 à 30 % de raisins entiers (selon le millésime), puis passent 25 à 30 jours de macération post-fermentaire avec bouchon immergé. L'élevage s'effectue en grands fûts pendant 24 mois et 12 mois en cuves béton non vitrifiées. La filtration n'est pas utilisée.
Un calice qui se présente en couleur rouge rubis intense, aux reflets orangés. En bouche la structure est riche et de matière dense. Le nez est enivré d'arômes balsamiques et épicés, avec des références aux sous-bois, des relents mentholés et des notes rappelant le chocolat et le tabac.
Un rouge élégant et séduisant, excellent à siroter et à savourer lentement comme un vin de méditation. Un vin important avec une finale longue et harmonieuse qui saura à coup sûr conquérir tous les palais. Sur la table, il est excellent pour accompagner les plats de gibier, les viandes rouges, les rôtis et les plateaux de fromages affinés.
ACCORDEZ-LE AVEC :
Informations techniques
Ca Viola
2018
Italie
0.75L
Toujours rouge
14,5%
Nebbiolo 100%
15 °C
DOCG
16 °C
Piémont
Viande - Fromage - Méditation
Sous-château de Novello
Comment servir
Servir à:
15-16°C
Quand le boire :
Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 5 à 10 ans
Zone de production
Piémont
Remerciements officiels
| Expert | Décerner | Description | An |
|---|
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