Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC Gratus - Ritterhof 2021

Un Cabernet Sauvignon Riserva de l'Alto Adige comme le Gratus de Ritterhof exprime un caractère mesuré et centré. Au nez, on perçoit des fruits noirs mûrs qui s'entremêlent à de légères épices douces et à de subtils accents de tabac et de cacao, le tout sur un fond élégant et maîtrisé ; le profil aromatique reste mûr sans tomber dans l'opulence. En bouche, le vin est plein et structuré : tanins présents mais polis, acidité vive juste ce qu'il faut pour préserver l'équilibre et le plaisir, tandis que la persistance se termine sur une sensation sapide et nette.

La gorgée révèle une trame bien définie, adaptée aussi bien à une dégustation immédiate après une oxygénation adéquate qu'à un vieillissement modéré en cave. Quelques heures de décantation aident à libérer ses arômes et à assouplir la structure ; il s'accorde naturellement avec les viandes rouges, les plats braisés et les fromages affinés, mais il tient aussi face à des plats au caractère intense. Un Cabernet où la substance rencontre l'équilibre, conçu pour ceux qui recherchent la profondeur sans excès.