Calvados V.S.O.P. Rye Cask Finish 12 Barrel Collection - Boulard

Ce Calvados V. S. O. P. de la 12 Barrel Collection Boulard se présente élégant et mesuré : au nez il s'ouvre sur des notes de pomme mûre et cuite, avec de subtiles nuances de fruits secs et de miel qui tempèrent sa fraîcheur. La composante alcoolique est bien intégrée, laissant place à une vanille chaleureuse et à de légères touches de beurre et de croûte de pain, signe d'une base distillée ronde et pure. Le profil reste complexe sans jamais devenir lourd, avec un équilibre qui invite à une dégustation lente. La finition en fûts de seigle ajoute du caractère : émergent un poivre délicat, des notes céréalières toastées et une épice qui prolonge la finale avec une agréable tension.

En bouche, il est souple mais doté d'un beau corps, la persistance restitue des rappels de pomme et d'épices douces. Excellent en digestif à température ambiante dans un verre tulipe, il trouve aussi sa place en accords avec des fromages affinés, des desserts à base de pomme ou dans des cocktails où l'on recherche une note épicée et profonde.