Chassagne-Montrachet - Philippe Bouzereau 2023

Expression élégante de Chassagne-Montrachet signée Philippe Bouzereau, au profil frais et à la belle substance. Au nez, il propose des fruits blancs mûrs, pêche et poire, avec des notes délicates d'agrumes et une pointe de fleurs blanches ; on perçoit une légère minéralité évoquant la pierre mouillée. En bouche, il est tendu et bien équilibré : la structure est fine mais présente, la fraîcheur soutient une onctuosité discrète et une sapidité qui allonge la gorgée. Les tanins, lorsqu'ils sont présents, sont rarement saillants, laissant place à une finale de bonne persistance rappelant des retours fruités et des notes légèrement toastées.

Il se sert à température fraîche mais non froide, pour en apprécier les arômes et la texture ; c'est un vin adapté à un repas structuré mais pas lourd. Il fonctionne très bien avec des plats de poisson plus riches, des crustacés en sauces délicates, des viandes blanches et des fromages à pâte molle ; idéal aussi comme bouteille conviviale, lorsque l'on recherche l'élégance sans excès. Un Chassagne à boire calmement, qui raconte équilibre et finesse sans gestes trop emphatiques.