Chinato Borgogno - Borgogno
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Borgogno
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Format: 50 cl

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Informations techniques
Producteur Borgogno
Nom Chinato
Gradation 16.5%
Format 50 cl
Profil aromatique Épicé, amer, notes d'herbes aromatiques
Méthode de vinification Infusion d'herbes et d'épices dans le vin
Région Piémont
Zone de production Langhe
Pays Italie
Taper Vin aromatisé
Vieillissement Quelques mois en fûts de bois
Type de fût Fûts de chêne
Couleur Rouge rubis intense
Température de service 12-14°C
Consommation recommandée Après le repas
Accompagnement Desserts, chocolat, fromages bleus

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Le Chinato Borgogno naît dans la cave historique éponyme, située au cœur des Langhe, territoire renommé pour la profonde tradition œnologique piémontaise. Ce chinato se distingue par l’harmonieuse fusion du Barolo, cépage prince du Nebbiolo, avec une infusion savante d’herbes aromatiques et d’épices qui confèrent un caractère unique et enveloppant.

Le processus de vieillissement en fûts de chêne souligne ses notes complexes de quinquina, d’orange confite, de vanille et une délicate senteur d’herbes médicinales, créant un équilibre raffiné entre douceur et amertume. En bouche, il se présente structuré mais élégant, avec une finale longue et persistante qui invite à une dégustation lente.

Parfait comme vin de méditation ou accompagnement de desserts au chocolat noir, fromages affinés ou comme proposition originale pour un apéritif sophistiqué, le Chinato Borgogno exprime avec grâce la richesse et l’identité de son territoire d’origine.
Le domaine

Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno) – Domaine en Piemonte

Découvrez l'histoire et les vins de Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno).

Maison vinicole historique de Barolo, produisant selon un style classique, réputée pour ses crus de Nebbiolo (Cannubi, Liste, Fossati) et pour sa récente transition vers la viticulture biologique.
Région: Piemonte
Pays: Italia
Fondation: 1761
Cépages: Nebbiolo, Timorasso, Barbera, Dolcetto, Freisa, Riesling
Domaine historique de Barolo fondé en 1761. Principales propriétés de crus: Cannubi, Liste, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle Viole. Pratiques vinicoles traditionnelles: fermentation spontanée en cuves en béton et longue maturation en fûts de Slavonie. Conversion à la viticulture biologique — productions biologiques disponibles. Acquise par la famille Farinetti en 2008, avec des restaurations et un accent sur la durabilité.
Voir tous les vins de Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno) Le domaine Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno)
Histoire du domaine
Fondée en 1761 par Bartolomeo Borgogno, la maison a traversé plusieurs générations en conservant un style traditionnel. Au cours du XXe siècle, elle a étendu ses exportations et collectionne des bouteilles historiques; depuis 1967 elle porte la dénomination Giacomo Borgogno & Figli. En 2008 la propriété est passée à la famille Farinetti, qui a investi dans la restauration des bâtiments historiques et dans la cave sans en altérer l'esprit classique. Dans les années 2010, l'entreprise a réintroduit l'usage exclusif du béton pour les fermentations et a entamé sa conversion à l'agriculture biologique. Ces dernières années, Borgogno a en outre développé des projets sur les crus traditionnels du Barolo et sur l'expansion dans des zones telles que Madonna di Como et les Colli Tortonesi.
Philosophie de production
Pratiquer la tradition des Langhe en privilégiant la lenteur et le respect du territoire: fermentations spontanées en cuves en béton, longs élevages en grands fûts de chêne de Slavonie et attention à la durabilité agronomique avec des pratiques sans engrais chimiques ni désherbants. Le domaine déclare adopter une approche conservatrice de la vinification, combinée toutefois à des investissements en faveur de la rénovation et de la durabilité.
Terroir et vignobles
Les vignobles sont concentrés dans la commune de Barolo, avec des propriétés également à Madonna di Como et dans les Colli Tortonesi pour le Timorasso. Les sols sont principalement des marnes calcaires et argileuses, typiques des meilleures expositions des Langhe.
Récompenses
Conversion et production certifiées biologiques; certification Equalitas obtenue en 2024; la maison est historiquement reconnue et citée pour des collections de millésimes historiques.

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