Gin Levantine Oak Aged - Milk & Honey Distillery

Gin vieilli en chêne de la Milk & Honey Distillery qui met au premier plan un caractère profondément texturé sans renoncer à la fraîcheur caractéristique du gin. Au nez se perçoit un entrelacement sobre : zeste d'agrumes mûr, une touche résineuse et des épices douces qui s'harmonisent avec des notes vanillées et un miel discret issus du vieillissement en fût. La structure est compacte mais non lourde, la couleur légèrement ambrée annonce une plénitude en bouche qui sait raconter à la fois la distillation et le contact avec le bois.

En bouche, il affiche une rondeur chaleureuse, une légère tannicité qui lui confère de la structure et une persistance agréable où reviennent les agrumes, avec une pointe épicée en finale. Il se prête bien aux cocktails de méditation et aux réinterprétations classiques, ou simplement servi sur glace avec un zeste d'orange ou un brin de romarin pour renforcer la composante aromatique ; il accompagne avec équilibre carpaccios et préparations fumées, charcuteries sélectionnées ou desserts à base de miel et d'agrumes. Température de service modérée pour valoriser la complexité.