Irpinia Aglianico DOC "Serpico" - Feudi di San Gregorio 2011

L'Irpinia Aglianico DOC "Serpico" de Feudi di San Gregorio présente une couleur rouge rubis profonde avec des reflets violacés. Au nez, il offre un profil aromatique riche et concentré, avec des fruits noirs tels que la prune et la cerise, des notes de poivre noir et une légère touche herbacée; on perçoit aussi des nuances florales et une pointe minérale qui contribuent à l'équilibre général. L'expression olfactive est nette sans être excessive, adaptée à ceux qui recherchent un vin structuré sans excès.

En bouche, il révèle du corps et des tanins bien présents, soutenus par une acidité fraîche qui apporte de la vivacité. La persistance est agréable, avec des retours fruités et épicés qui accompagnent la finale. Il s'accorde avec des plats de viande rouge, des braisés, des rôtis et des fromages à pâte dure; il supporte bien les préparations salées et savoureuses de la cuisine italienne. Adapté aux dîners informels comme aux tables plus soignées, il accompagne aussi bien les ragù et plats traditionnels que des préparations plus structurées. Nous recommandons un service à température modérée et, si souhaité, un bref passage en carafe pour ouvrir les arômes.