Mantico Barbaresco DOCG - Bersano 2021

Mantico Barbaresco DOCG de Bersano se présente avec un profil raffiné et linéaire : au nez se dégagent des sensations de fruits rouges mûrs, de pétale de rose et une pointe de sous-bois qui apporte de la profondeur, tandis que les notes épicées restent discrètes et bien intégrées. La bouche montre un équilibre mesuré entre fraîcheur et structure ; l'acidité soutient la dégustation, les tanins sont perceptibles mais polis, et la progression est nette sans alourdir. Dans l'ensemble, il apparaît élégant et d'une bonne buvabilité, avec une persistance qui invite à une seconde gorgée.

En bouche, il révèle une matière adaptée aux plats savoureux : il s'accorde avec grâce à des viandes braisées, des rôtis de structure moyenne et des risottos aux champignons, ainsi qu'à des fromages affinés pas trop oxydés. Pour mieux apprécier son caractère, on conseille un léger passage en carafe ou quelques heures d'ouverture en bouteille ; servir autour de 16–18 °C pour valoriser les arômes sans éteindre la fraîcheur. Un choix solide pour qui recherche un Barbaresco de race, capable d'accompagner la table avec mesure et caractère.