Le Passito Bianco IGT "Le Passule" de la cave Librandi est une distillation d'élégance et de tradition, provenant des terres ensoleillées de la Calabre. Ce vin est principalement produit avec des raisins Mantonico, soigneusement sélectionnés et laissés à sécher au soleil pour concentrer leur saveur douce et aromatique.

Le vin présente une couleur jaune doré intense, qui annonce la richesse des sensations à venir. Au nez, "Le Passule" offre un bouquet complexe, où se détachent des notes de fruits mûrs comme l'abricot et la pêche, enrichies de nuances de miel et de vanille. L'utilisation habile du bois lors de l'affinage ajoute une touche d'épices douces et une légère torréfaction, qui ne dominent pas mais plutôt renforcent la fraîcheur du fruit.

En bouche, le vin est une explosion de saveurs douces mais équilibrées, avec une bonne acidité qui le rend étonnamment frais malgré sa douceur. La texture est riche et presque onctueuse, avec une finale longue et persistante qui rappelle les notes fruitées et épicées déjà perçues à l'olfaction.

Le "Passito Bianco IGT Le Passule" est un vin de méditation, idéal pour accompagner des gâteaux, des fromages affinés ou pour être dégusté seul, comme conclusion d'un repas. C'est également un excellent compagnon pour les conversations du soir, où son profil aromatique et riche peut stimuler des discussions agréables.

Avec ce vin, la cave Librandi continue de montrer son engagement envers la valorisation des variétés autochtones italiennes, en expérimentant des techniques de vinification qui en soulignent le caractère unique et le lien profond avec le territoire.