Mezcal Jabalì 70cl - Koch

Le mezcal Jabalì 70cl de Koch se présente avec un caractère affirmé mais mesuré : le fumé est net sans jamais être dominateur, soutenu par une trame fraîche et sapide qui allonge son profil. Au nez, on perçoit des notes d'herbes aromatiques, de zeste d'agrumes et une légère nuance terreuse évoquant la pierre et le charbon, en équilibre avec une chaleur interne qui n'alourdit pas la gorgée. La sensation est de pureté et de précision, avec une personnalité qui invite à explorer chaque gorgée sans lasser.

En bouche, il montre une bonne structure, une rondeur sur les médiums et une dynamique sèche qui favorise la buvabilité : des retours fumés se mêlent à des souvenirs de poivre noir et à une salinité subtile qui maintient la boisson vivante. Finale persistante et croquante, adaptée à ceux qui recherchent un mezcal à déguster en contraste ou en accord avec des viandes grillées, des sauces fumées, ou un carré de chocolat noir pour ceux qui préfèrent conclure sur l'amertume douce.