Nebbiolo Langhe DOC - Perbacco - Vietti 2019

"Perbacco" est un vin rouge issu de la célèbre cave Vietti et enferme différentes identités, chacune liée à l'un des terroirs d'où proviennent les raisins Nebbiolo. Le vin des différentes parcelles, chacune vinifiée individuellement et mettant en valeur au maximum les particularités du millésime. La fermentation alcoolique dure 3 à 4 semaines dans des cuves en acier à température contrôlée. Par la suite, les vins passent une période de repos en barriques et en grands fûts pour achever la fermentation malolactique. À ce stade, la cave sélectionne soigneusement les vins qui seront assemblés en acier pour donner vie au Nebbiolo "Perbacco", pendant que le reste poursuit le processus de vieillissement.

Coulé dans le verre, « Perbacco » révèle une couleur rouge rubis intense aux nuances grenat. L'arôme se caractérise par des notes fruitées, des accents mentholés, des épices orientales et des souvenirs de rose rouge et de thé noir. En bouche, des tanins fins et une gorgée délicate se démarquent, influencés positivement par le court séjour en acier après l'assemblage. L'évolution en bouche est élégante, avec une intensité appréciable et une finale persistante.

Ce vin s'adapte impeccablement aux entrées savoureuses, aux fromages, aux charcuteries ou aux rôtis.