Mousseux Pignoletto DOC - Colle Belvedere - Umberto Cesari
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| PRODUCTEUR | Umberto Cesari |
| NOM | DOC |
| VARIÉTÉ | Pignoletto |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 12.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Blanc pétillant |
| RÉGION | Emilia Romagna |
| ZONE DE PRODUCTION | - |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Apéritif - Poisson |
Pignoletto Colle Belvedere tire son nom en l'honneur des collines qui abritent les vignobles du domaine. Les vignes ont été récemment rénovées dans le respect de la tradition mais aussi dans une perspective d'avenir.
Un excellent vin blanc pétillant issu de raisins 100% Pignoletto, vinifié par pressurage doux et fermentation à une température contrôlée de 16° C. La refermentation est effectuée dans un autoclave, toujours à une température contrôlée de 15-16° avec des levures sélectionnées ; nous procédons ensuite à un autre court élevage sur lies.
Dans le verre, il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage fin. Au nez, des arômes floraux immédiats de muguet et de jasmin se mêlent à des arômes fruités de pamplemousse et à une pointe de basilic en finale. En bouche, le goût est frais et jeune, avec des notes d'agrumes et d'amande.
Parfait à l'apéritif, il se marie à merveille avec des gnocchis au beurre et à la sauge, excellent avec des spaghettis à la tomate et au basilic et des tagliatelles de seiche crue.
Comment servir
Servir à:
8-10°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement
Zone de production
Emilia Romagna
Producteur: Umberto Cesari
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