Le Romagna DOC Sangiovese Appassimento "Galante" produit par Terre Cevico est un vin rouge qui exprime la richesse et l'intensité du terroir romagnol grâce à une méthode de vinification particulièrement fascinante: l'appassimento. Cette technique implique l'utilisation de raisins Sangiovese partiellement déshydratés, qui concentrent leurs sucres et arômes pour produire un vin à la grande structure et complexité.

La couleur de ce vin est un rouge profond et séduisant, avec des reflets grenat qui illuminent le verre. Au nez, il se distingue par ses arômes intenses de fruits mûrs comme les prunes et les cerises à l'eau-de-vie, enrichis de notes épicées de vanille et de chocolat, dues à la maturation en barrique. En bouche, le "Galante" se révèle généreux et velouté, avec un tanin doux qui enveloppe le palais d'une étreinte persistante. Les nuances de fruits secs et une légère note balsamique complètent le profil de ce vin riche et envoûtant.

Idéal pour accompagner des plats consistants tels le ragù alla bolognaise, les rôtis de viande et les fromages affinés, ce Sangiovese Appassimento est un choix excellent pour qui souhaite déguster l’essence de la Romagne à travers un vin de forte identité et de caractère. Sa préparation soignée et le choix des meilleurs raisins reflètent l'engagement de Terre Cevico à valoriser les vins locaux grâce à des techniques innovantes qui respectent la tradition. Un véritable bijou pour les amateurs de vins structurés et aromatiques.