Le Romagna Pagadebit DOC Biodynamique, provenant du Vignoble des Roses du Domaine Vecchiano, représente un excellent exemple de la façon dont la viticulture biodynamique peut exalter et préserver les qualités intrinsèques d'un cépage autochtone, le Pagadebit. Ce vin est cultivé selon des principes qui respectent les cycles naturels de la terre et de l'écosystème viticole, assurant une durabilité à long terme des vignes.

La couleur du Pagadebit de Romagna est d'un jaune paille brillant, suggérant immédiatement la fraîcheur et la vitalité que l'on retrouvera en bouche. Au nez, le bouquet est intrigant, allant de notes florales d'acacia et de jasmin à des nuances fruitées de pomme verte et de pêche blanche, enrichies par une légère touche d'herbes aromatiques reflétant la biodiversité du terroir.

En bouche, le vin est vif et bien équilibré, avec une acidité croquante qui mène à une finale agréablement persistante. La fraîcheur du vin est accompagnée d'une structure satisfaisante et rassasiante, faisant du Romagna Pagadebit un compagnon polyvalent pour diverses associations gastronomiques. Il se marie bien avec des entrées légères, des plats de poisson et de volaille, ou peut être dégusté en apéritif.

Le travail respectueux du Domaine Vecchiano, qui allie tradition et innovation, se reflète clairement dans ce vin. Chaque gorgée parle du lien entre la terre, le cépage et l'homme, offrant aux amateurs de vin une expérience authentique et profondément enracinée dans le territoire romagnol. Ce vin non seulement ravit le palais, mais raconte aussi une histoire de passion et de dévouement envers des pratiques agricoles éthiques et durables.