Sagrantino Montefalco DOCG - Casale Triocco

Le Sagrantino Montefalco DOCG de Casale Triocco se présente avec un caractère affirmé et authentique : son profil aromatique est dominé par des fruits noirs mûrs — prune et mûre — nuancés d'épices sombres et d'une légère note balsamique. Au nez, il y a de la concentration mais aussi de la clarté, qui annoncent une gorgée pleine et verticale ; les tanins sont serrés mais bien définis, conférant de la structure sans refermer le vin. La sensation est d'une grande compacité et de netteté, avec une persistance qui invite à un moment de dégustation lente.

En bouche, il révèle énergie et matière : le corps est robuste, la trame tannique soutient l'élan fruité et laisse place à des retours sapides et à une chaleur enveloppante. C'est un Sagrantino qui exige une attention lors du service — une décantation est utile pour ouvrir ses arômes — et trouve des compagnons idéaux dans les viandes rôties, les plats braisés et les fromages affinés ; il s'accorde bien aussi avec des plats intenses de la cuisine traditionnelle. Il doit être servi à une température pas trop chaude et accompagné de plats d'une structure similaire.