Le Sangue di Giuda "Costiolo" de Conte Vistarino est un vin rouge mousseux qui représente l'une des expressions les plus uniques et traditionnelles de la viticulture de l'Oltrepò Pavese, une région connue pour sa riche histoire viticole et la production de vins distinctifs. Ce vin, produit par la cave historique Conte Vistarino, l'un des pionniers dans la production de vins de qualité en Lombardie, incarne la passion et l'innovation qui caractérisent la philosophie de production de la cave.

Le Sangue di Giuda "Costiolo" est obtenu à partir d'un assemblage de vignes indigènes, principalement de Croatina et d'Uva Rara, avec éventuellement des ajouts d'autres cépages locaux, qui contribuent à créer le riche profil aromatique et la structure du vin. Ces vignes, cultivées sur les coteaux fertiles de l'Oltrepò Pavese, bénéficient d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin intensité aromatique et fraîcheur.

La vinification du "Costiolo" implique une fermentation contrôlée, suivie d'une seconde fermentation naturelle réalisée selon la méthode Charmat, permettant de conserver intacts les arômes fruités et la vivacité typique du vin. Le résultat est un Sangue di Giuda pétillant, avec une teneur en alcool modérée et un sucre résiduel agréable qui rehausse sa buvabilité et son caractère convivial.

Visuellement, le vin présente une robe rouge rubis brillante, avec des reflets violets qui soulignent sa vivacité. Au nez, "Costiolo" exprime un bouquet aromatique intense, avec des notes dominantes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les framboises, enrichies de nuances florales et d'un léger parfum épicé. Le pétillant ajoute une dimension supplémentaire, rendant l’expérience olfactive encore plus invitante.

En bouche, le vin est doux mais équilibré, avec une fraîcheur qui contrebalance agréablement la douceur et les tanins souples. La carbonatation est délicate mais persistante, contribuant à une sensation de plénitude et de satisfaction en bouche. La finale est longue et fruitée, avec un agréable retour des notes perçues au nez.

Idéal comme vin de dessert ou de méditation, le Sangue di Giuda "Costiolo" de Conte Vistarino se marie à merveille avec les desserts au chocolat, les fruits frais et les fromages bleus. Il est également parfait pour accompagner la convivialité des moments festifs et festifs, offrant une dégustation à la fois traditionnelle et d'une fraîcheur surprenante.