Le Sfursat di Valtellina DOCG de Casa Vinicola Rainoldi est un vin rouge très prestigieux qui célèbre le caractère unique et la tradition viticole de la Valteline, une vallée alpine située au nord de la Lombardie. Ce vin représente l'une des plus hautes expressions du Nebbiolo, appelé localement Chiavennasca, interprété à travers une technique de séchage ancienne qui confère au vin structure, intensité et profondeur aromatique exceptionnelle.

La production de Sfursat par Casa Vinicola Rainoldi suit un processus rigoureux et méticuleux, commençant par une sélection minutieuse des raisins Nebbiolo destinés au séchage. Après la récolte, les raisins sont disposés sur des claies dans des locaux bien aérés, les salles fruitières, où ils restent pendant quelques mois pendant lesquels ils perdent une partie de leur teneur en eau, se concentrant en sucres, arômes et substances extractives.

Une fois la période de séchage terminée, les raisins sont pressés et fermentés, le moût subissant une lente transformation à température contrôlée, afin de préserver et de valoriser le caractère distinctif du cépage et du millésime. Le vieillissement s'effectue en partie en fûts de chêne de différentes tailles, contribuant à développer davantage la complexité du vin, en ajoutant des couches de saveur et de douceur aux tanins.

Visuellement, le Sfursat di Valtellina DOCG présente une couleur rouge grenat intense, tendant vers l'orange avec le vieillissement. Au nez, le vin offre un bouquet riche et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prunes séchées, d'épices douces et une légère touche balsamique, résultat de la concentration obtenue par le séchage et le vieillissement en bois.

En bouche, le Sfursat de Casa Vinicola Rainoldi révèle une structure imposante mais équilibrée, avec des tanins mûrs et soyeux qui se marient harmonieusement avec l'acidité naturelle du Nebbiolo. Les notes de fruits mûrs et d'épices sont reconfirmées, conduisant à une finale longue et persistante qui laisse place à des nuances de tabac, de chocolat et de café.

Idéal comme vin de méditation ou accompagné de plats intenses et savoureux, comme les viandes rouges, le gibier, les fromages affinés et les plats à base de champignons, le Sfursat di Valtellina DOCG de Casa Vinicola Rainoldi est un témoignage de la richesse œnologique de la région, offrant un expérience de dégustation inoubliable qui allie tradition et qualité.