Souvignier Gris Alto Adige DOC Natus - Ritterhof 2022

Élégant et net, ce Souvignier Gris de l'Alto Adige s'ouvre sur un profil aromatique fin : fleurs blanches mêlées à des notes de poire et de pomme golden, nuances herbacées discrètes et une note minérale qui soutient l'ensemble. La bouche est immédiate et bien calibrée, avec une acidité vive et une sapidité qui équilibre le fruit ; le corps moyen permet une progression fluide et une persistance agréable sans alourdir. La trame gustative offre une légère onctuosité qui enveloppe le palais, tandis que la finale laisse une pointe d'amande amère, témoignage d'un équilibre mesuré.

Dans le verre il se révèle polyvalent, adapté comme apéritif ou en accompagnement de plats de poisson délicats, de crustacés et de viandes blanches, ainsi que de fromages frais. Servir autour de 10–12 °C pour en révéler la fraîcheur et le nerf. Natus de Ritterhof montre une personnalité agréable, linéaire et discrète, qui témoigne de précision et d'un choix de style sans excès ; il se prête bien aussi à des accords avec une cuisine orientale délicate ou des risottos légers.