Valpolicella DOC Superiore BIO - Ripa della Volta

Le Valpolicella DOC Superiore BIO de Ripa della Volta est une expression authentique de la tradition viticole vénitienne, profondément engagée en faveur de l’agriculture biologique. Ce vin se distingue par une production respectueuse de l’environnement, excluant l’usage de pesticides et de substances chimiques de synthèse, au profit d’une approche plus naturelle et durable.

La sélection des raisins destinés à ce Valpolicella Superiore respecte des normes de qualité rigoureuses, avec une vendange manuelle des meilleures grappes de Corvina, Rondinella et Molinara. Ces cépages autochtones, cultivés sur les terres fertiles de Vénétie, confèrent au vin un caractère distinctif et une structure robuste.

La vinification s’effectue par une fermentation à température contrôlée afin de préserver les arômes frais et fruités des raisins, suivie d’une période d’élevage en fûts de chêne qui harmonise les parfums et affine le palais. Ce Superiore se distingue par sa robe rouge rubis brillante, promesse d’une expérience olfactive complexe aux notes de cerise, d’épices douces et d’une légère touche de terre humide, typique des sols de la Valpolicella.

En bouche, le Valpolicella DOC Superiore BIO offre un équilibre parfait entre acidité et tanins souples, culminant dans une finale persistante qui invite à reprendre une gorgée. Il accompagne à merveille des plats consistants tels que les risottos aux champignons, les viandes grillées et les fromages affinés.

Servir à une température de 16 à 18 °C afin d’en révéler toutes les nuances. Ce vin ne se contente pas de ravir le palais : il respecte également la terre dont il est issu, reflétant l’engagement du domaine en faveur d’un avenir plus vert.