Vigna Molsino Gattinara DOCG - Nervi 2021

Élégant et net, ce Gattinara met en lumière la personnalité du Nebbiolo de coteau : le bouquet s'ouvre sur des fruits rouges compacts, des pétales de rose et de légères notes terreuses rappelant la minéralité du sol. La bouche est tendue, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins mais présents ; la trame est sapide, avec un corps bien défini qui promet un développement dans le temps sans perdre d'élan. En finale émergent de délicates épices et une agréable persistance qui conservent le profil net et bien équilibré.

Parfait pour accompagner viandes rôties, braisés et gibier, il met aussi en valeur des plateaux de fromages affinés et des plats de la tradition piémontaise. Il se prête également aux préparations à base de champignons et aux ragoûts savoureux. Une légère oxygénation avant le service et une température autour de 16-18 °C sont recommandées pour apprécier pleinement la progression aromatique ; excellent aussi bien pour ceux qui cherchent un vin à boire maintenant avec attention que pour ceux qui envisagent de le conserver quelques années. Un Gattinara qui parle de structure et de mesure, adapté à ceux qui privilégient les vins de garde et de caractère.