Domaine Cave de l'Abbé Rous

La cave porte le nom de l'abbé François Rous, figure historique locale connue pour son rôle dans le commerce des vins de Banyuls et pour avoir contribué au financement d'œuvres paroissiales. La structure actuelle fonctionne comme une cave coopérative, née de l'association de caves locales et organisée pour valoriser les vins de la Côte Vermeille, et elle est historiquement liée au développement des pratiques de vinification et au vieillissement typique des Banyuls.

Allie respect des traditions locales et contrôle de la qualité: attention au terroir, pratiques de vinification adaptées aux AOP locales et techniques d'élevage spécifiques aux vins oxydatifs. La cave promeut également des pratiques agricoles orientées vers la lutte raisonnée.

Banyuls-sur-Mer et la Côte Vermeille, au pied des Pyrénées, sur la mer Méditerranée: vignobles en terrasses sur des sols de schiste exposés au soleil et au vent de la Tramontane, paysage qui définit le style des Collioure et des Banyuls.