Domaine Champagne Bardiau

La famille Bardiau cultive la vigne dans la vallée de l'Ource depuis des générations; le projet actuel de production en propre a été lancé par Jérémy Bardiau vers 2015. Le domaine s'est développé comme une exploitation artisanale, axée sur les spécificités de chaque parcelle de la partie sud de la Côte des Bar.

Approche artisanale et à faible intervention: pratiques agronomiques visant à réduire l'utilisation de produits phytosanitaires, fermentations souvent confiées à des levures indigènes et vinifications conçues pour mettre en valeur le caractère des différents crus. L'objectif déclaré est d'obtenir des expressions nettes du terroir avec des interventions limitées en cave.

Verpillières‑sur‑Ource, dans la partie méridionale de la Côte des Bar. Les sols du domaine sont composés de formations calcaires et de zones kimméridgiennes, éléments considérés comme déterminants pour la fraîcheur et la minéralité des vins.