Domaine Champagne Campanien Nature

La bouteille "Campanien" est une cuvée signée Legrand‑Latour, maison familiale de Fleury‑la‑Rivière dirigée par Thibault Legrand. Ces dernières années, le domaine a orienté sa production vers des pratiques biologiques et une lecture géo‑œnologique des vignobles, valorisant les parcelles et les différentes strates géologiques; l'approche est également liée au travail paléontologique de la famille et à la "Cave aux Coquillages" utilisée pour l'affinage des bouteilles.

Recherche de l'expression du sol via des vinifications à faible intervention: agriculture certifiée biologique et biodynamique, utilisation de levures indigènes, fermentations et longs élevages pour mettre en valeur la minéralité et la spécificité des différentes strates géologiques.

Grand Vallée de la Marne, parcelle d'Oeuilly sur des sols d'argile et de craie limoneuse; le sous-sol est riche en dépôts calcaires et en fossiles que le producteur interprète d'un point de vue géo‑œnologique.