Domaine Domaine d'Aussières

Site aux racines anciennes. Après une période d'abandon, la propriété a été acquise par le groupe Domaines Barons de Rothschild à la fin des années 1990 et a fait l'objet d'un vaste programme de réhabilitation et de replantation visant à valoriser la qualité des vignobles et des vinifications.

Pratiques axées sur le respect de l'environnement et la préservation de la biodiversité: gestion du paysage de garrigue, protection des zones naturelles et transition vers des pratiques durables; des sources indiquent également une démarche vers la certification biologique pour le domaine.

Située dans la région du Languedoc, à proximité du Massif de Fontfroide et du territoire des Corbières; des vignobles exposés à un microclimat relativement frais par rapport à la plaine environnante, avec des sols variés et la présence de garrigue qui influence les arômes des raisins.