Savigny les Beaune Vieilles Vignes - Domaine de Bellene 2023

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes du Domaine de Bellene est une expression authentique et profonde du Pinot Noir, issu de vignobles anciens qui confèrent au vin une concentration et une complexité extraordinaires. Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine de Bellene est connu pour son dévouement à la viticulture durable et pour produire des vins qui reflètent fidèlement le caractère unique de chaque terroir. La philosophie du domaine repose sur l'harmonie entre des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et des techniques de vinification visant à valoriser l'expression naturelle du cépage et du terroir.

Les "Vieilles Vignes" sont des vignobles de plus de trente ans, dont certains atteignent même des âges beaucoup plus élevés. Ces vignes ont des racines profondes qui explorent de grandes couches du sol, parvenant à capter des éléments uniques qu'elles transfèrent ensuite aux raisins. En conséquence, les vins produits à partir de ces vignobles ont tendance à avoir une plus grande intensité aromatique, une plus grande complexité et une plus grande structure que seul le temps peut conférer.

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes du Domaine de Bellene est vinifié dans le but de préserver l'intégrité du fruit et la pureté des arômes. Après une vendange manuelle, les raisins subissent une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, puis sont affinés en barriques de chêne, qui contribuent à intégrer les arômes sans dominer le caractère distinctif du Pinot Noir.

Visuellement, le vin présente une couleur rouge rubis d'intensité moyenne, typique du Pinot Noir. Au nez, il offre un bouquet riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise des bois, enrichies de nuances florales, d'épices douces et d'une subtile pointe de sous-bois, qui ajoute de la profondeur et de la suggestion olfactive.

En bouche, le vin est élégant et équilibré, avec des tanins fins et une acidité vive qui soutient son harmonie et sa longueur. La palette aromatique se confirme, offrant une expérience gustative riche et satisfaisante, avec une finale persistante qui invite à la réflexion et au plaisir.

Idéal en association avec des viandes rouges, du gibier, des plats de champignons et des fromages affinés, le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes du Domaine de Bellene est l'expression d'une rare beauté du Pinot Noir bourguignon, un vin qui célèbre la tradition et l'innovation tout en respectant les territoire.