A la fin des années 1970, dans la Vallée des Fées, deux beaux-frères, Pierre Gobron et Chris Bauweraerts décident de créer leur propre bière dans le garage de la belle-mère de Chris. C'est le 27 août 1982 que la première bière que les fans appellent "l'Histoire de CHOUFFE" est produite.

La passion grandit, et bien que le thème de la bière pour les deux beaux-frères soit encore un simple passe-temps, ils décident tout de même de racheter la brasserie Achouffe, la ferme où ils produisaient de la bière depuis 4 ans. Le "loisir" est devenu un travail à plein temps et, nn 1992, la production est passée de 3 400 hectolitres à 5 000 hectolitres par an. 

Au départ la brasserie Achouffe ne produisait que de grandes bouteilles de 75cl et des "petites" barriques de 20L de La Chouffe et Mc Chouffe. Ce n'est qu'à partir de mai 2009 que les bouteilles de 33cl sont introduites sur le marché.

Les gnomes, éléments distinctifs de la marque, représentent chacun les bières de la gamme, et chacun a sa propre histoire et ses caractéristiques. Marcel (La CHOUFFE) et Malcolm (Mc CHOUFFE), gnomes fondateurs de la brasserie, ont vu au fil du temps l'arrivée dans la famille de nouveaux compagnons dont Matthieu (Houblon CHOUFFE) et désormais Micheline (Cherry CHOUFFE).

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