Le trajet pour se rendre à Noci, splendide ville qui s'élève sur les collines des Murge dans la province de Bari, est parsemé de paysages naturels qui s'étendent sur des kilomètres, beaux à enchanter. Dans ce territoire enchanté et non contaminé, Barsento est né il y a plus de cinquante ans, une cave qui, comme nous le dit l'administrateur actuel Rocco Colucci, "traduit l'essence des Pouilles en vin".

L'entreprise est une cave fondée en 1969 avec une entreprise visionnaire pour l'époque : valoriser les vins de qualité issus uniquement de la viticulture Nocese. Ce qui rend ce domaine unique et spécial, ce sont les quelque mille mètres carrés de cave souterraine creusée dans la roche calcaire et à 15 mètres de profondeur.

Un joyau œnologique unique qui étonne par sa beauté exagérée, avec ses longs tunnels et ses cellules parfaitement organisées et bien rangées qui contiennent de véritables trésors précieux de la tradition viticole des Pouilles. Le vin est élevé dans le chai à barriques rocheux, avec un contrôle précis de la température et de l'humidité.

Les cépages indigènes sont le Primitivo, le Malvasia et le Negramaro : des raisins sélectionnés pour leur territorialité et leur authenticité, dont la qualité est encore renforcée par une chaîne de vendanges exclusivement manuelles. Les étiquettes de l'entreprise (IGP et DOC) ne sont pas de simples vins, mais sont le fruit d'une grande passion pour les raisins de qualité et pour la nature, seule véritable créatrice des caractéristiques rares de chaque matière première.

Généreux et intense est Paturno, un rouge rubis avec un bouquet particulier, complexe et en même temps doux, typique de Primitivo. Le Ladislao, un Negramaro rare d'une pureté imposante, presque sombre, aux arômes mûrs, est élevé en fûts de chêne et est un excellent vin pour ceux qui aiment émerveiller et s'émerveiller.

Si nous voulions définir Casaboli, ce serait sûrement une belle femme élégante au goût raffiné. Issu de Primitivo, ce DOC est un vin puissant qui allie sa douceur aux tanins. Primitivo Malicchia Mapicchia, est un nectar de méditation doux et frais avec une grande vinosité en bouche, il est vieilli pendant un an et convient très bien à toute combinaison culinaire.

La tradition viticole de la Cantine Barsento repose également sur la restauration à travers le restaurant Bamì. Le restaurant est situé dans le domaine de Barsento et se base sur la valorisation des matières premières, sur la perpétuation de plats qui reflètent la tradition et sur le respect des propriétés organoleptiques des ingrédients. Un concept qui a toujours accompagné ceux qui travaillent avec respect et dévotion les produits de la terre.