La riche campagne des Pouilles a été une source clé pour ses splendides vins, sa gastronomie et sa culture. Voici les Codes culturel. Les raisins utilisés pour les vins sont sélectionnés sur la base de normes de qualité rigoureuses par les meilleurs œnologues.

Entre les provinces de Tarente, Lecce et Brindisi se trouve la Manduria, l'un des territoires les plus fertiles et les plus anciens des Pouilles ; des lieux autrefois connus pour la splendeur et la richesse de ses habitants, mais aujourd'hui nobles pour ses produits et en particulier pour les raisins. C'est Primitivo qui peint le paysage natureltico de ces terres avec ses étendues de rangées de vignes.