L'histoire et la passion de Federico Curtaz pour la viticulture commencent dans le Piémont. À Monferrato, ses grands-parents étaient propriétaires d'anciens vignobles de Barbera et c'est ici que son intérêt pour ce monde est né et a grandi, ce qui l'a amené à étudier la viticulture et l'œnologie. Après avoir terminé ses études, il trouva du travail à Barbaresco chez Angelo Gaja où il resta une quinzaine d'années. 

Depuis 1997, il travaille comme consultant en Italie et à l'étranger, et c'est pour cette raison qu'il arrive en Sicile, où en 2007, dans l'entreprise Tenuta di Fessina, il commence à produire ses vins sur l'Etna. Avec d'autres partenaires, il créera sa marque Etna qui est désormais connue et solide sur tout le territoire.

Ses vignobles en propriété sont répartis sur plusieurs territoires : de Noto, à l'extrême sud de la Sicile, du côté nord de l'Etna et du côté sud à louer. Depuis 2014, il a confié la gestion des vignobles et la production de vins à son nom, pour se consacrer personnellement à la recherche sur les vieux vignobles de Nerello Mascalese
et Carricante. Aujourd'hui encore, il ne possède pas de cave personnelle, mais confie ses raisins sous ses directives et son regard méticuleux à la famille Vivera.