Depuis 1923, les terres de la famille Giarola sont cultivées en vignobles et depuis 1968, Umberto Giarola a commencé la vinification des raisins.

Depuis les années 1990, les évolutions sont nombreuses et les changements résolument radicaux ; cependant, derrière eux, il y a la philosophie qui inspire l'entreprise et qui peut se résumer dans les concepts suivants : "Respect de l'environnement et amour de la nature".

Avec ces principes fermes, l'entreprise a toujours réussi à être à l'avant-garde et en phase avec son temps. Parmi les exemples significatifs, citons le renouvellement total du vignoble grâce à un système de double rideau avec une densité de 6000 plants par hectare et une irrigation contrôlée sous la canopée en cas de sécheresse pour éviter le stress de la vigne tout en préservant la qualité des raisins.

Les raisins et les vins qui sont touchés par les brises qui s'élèvent du lac, dérivent ainsi des vins vraiment particuliers.

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