Cave La Serena

Cantina La Serena est une entreprise basée en Toscane, à Montalcino, et sa philosophie est le souci du détail. 

Andrea Mantengoli, fondateur de l'entreprise, aime tout expliquer ainsi :

"Chaque fois que je me retrouve à motiver la luxuriance de mes lignes, j'essaie de faire
comprendre ce que veut dire se mettre au diapason de son propre vignoble et travailler seul
si nécessaire. Partant de la conviction que tout part de la racine, le
la première chose à garder à l'esprit est la gestion du sol car la viticulture commence
De là. Ne pas faire ne veut pas dire ne pas savoir et ne pas veiller sur nos rangs, mais
n'intervenir dans le vignoble qu'en cas de nécessité.
Ceci explique notre choix de minimiser les interférences sur la flore et la faune spontanées du vignoble favoriser l'enherbement avec des semences autoproduites à la ferme et différer autant que possible le fauchage après floraison afin que les abeilles présentes dans le nôtre ferme peut faire son travail de pollinisation. Nous en avons un super responsabilité envers l'ensemble de l'environnement et nous sommes convaincus que seul reconnaissant la valeur de chacune de nos actions, nous pouvons travailler en la respectant.
C'est pourquoi notre philosophie est d'intervenir dans le traitement, dans la
gestion des ressources en eau et de la végétation uniquement lorsque le vignoble
a besoin de notre soutien, en parfait équilibre avec l'environnement. Équilibre
qui se manifeste aussi dans l'effort de créer ou plutôt de revenir, je passe
étape par étape vers une entreprise complète, où flore et faune coexistent en synergie ».