En 1997, la passion pour les fruits de la terre pousse Roberto Mascarin à reprendre l'entreprise de son père et à lui donner une fois ; c'est ainsi que naissent les vins produits par Cantina San Valentino, pour un acte d'amour. En quelques années, l'entreprise de Rimini a atteint des objectifs prestigieux, mais c'est après la rencontre avec Valentina, Enrico et Alfredo Aureli qui ont conclu un partenariat avec Roberto en 2016, que la renaissance de la Saint-Valentin et son expansion ont été sanctionnées. Plus moderne et innovante, l'entreprise est aujourd'hui une référence dans le secteur et affiche des scores internationaux parmi les plus élevés de son territoire.

Les vignes s'étendent sur une superficie de 17 hectares en propriété, toutes en coteaux et exposées sud et sud-ouest ; 70% sont destinés au Sangiovese et Rebola, tandis que le reste au Cabernet Franc, Syrah et Merlot. Elles sont enherbées en rangs alternés et conduites selon les directives de l'Organic. Toutes les interventions sur les plants sont en effet menées dans un seul but : créer les conditions optimales pour des raisins sains d'excellente qualité car "le bon vin naît à la vigne et s'achève en cave". Les vins de San Valentino, tous biologiques, sont identitaires et caractéristiques, à la fois de la variété et du territoire.