La ferme Ventolaio est située en Toscane et compte environ 14 hectares de vignes, dont 2 sont destinées à la production de Rosso di Montalcino, 8 pour Brunello et 4 pour Sant'Antimo. À la tête de l'entreprise se trouve la famille Fanti, aujourd'hui dans la quatrième génération avec Manuele et Baldassare, fils de Luigi Fanti et Maria Assunta, qui depuis 1988 ont commencé les travaux d'expansion et de restauration de l'entreprise en la transformant en la réalité que nous trouvons aujourd'hui.

La famille Fanti produit chaque année environ 37 000 bouteilles de Brunello di Montalcino, 10 000 bouteilles d'IGT et 17 000 de Rosso di Montalcino. Une entreprise qui opère et fonde sa philosophie sur la qualité et pureté du produit, dans le but d'élaborer un vin naturel, pur, non construit en cave, capable de mettre en valeur la particularité de chaque millésime et les différents arômes.

Le Brunello de la cave Ventolaio a été créé avec l'intention d'être avant tout authentique et traditionnel, le "miroir" de chaque année de travail dévoué et du cours naturel de la saison.